Les produits de notre carte sont à déguster à plusieurs pour plus de plaisir et de convivialité ! Le chef ACHILLE COULON est en résidence chez fagot pendant 2 mois 04/03/25 au 03/05/25
Oeuf parfait yaourt grec aux herbes et agrumes, pickles, huile de piment
AllergenlisteSauce dan dan, chili crunch
AllergenlisteSucrine déglacée au verjus, sauce poivre gingembre, crème cajou
AllergenlisteBimi’s à l’ail confit, condiment vietnamien, chips de wonton
AllergenlisteBouchées de crispy pork à composer, sucrine, pickles, herbes
AllergenlisteChou vert, lard, saucisse de morteau, réduction de chou au banyuls,huile fumée
AllergenlistePain brioché, crevette black tiger, siphon cedrat, poudre de têtes (de crevettes)
AllergenlisteMaquereau, pois cassé, raisin, ponzu de bergamote
Filet de canard laqué (300g), sauce vierge citronnelle, jus corsé à la badiane
AllergenlisteBrioche perdue, gianduja maison, crème montée au poivre de timut
AllergenlisteSiphon fontainebleau, litchi, sirop kiwi, chouchou de macadamia
AllergenlistePoire conférence pochée au gingembre, réduction d’orange, crumble sarrasin
Nous proposons une carte aux produits de saisons et locaux car nous avons une démarche écoresponsable. Vous retrouverez également une suggestion du jour à l'ardoise pour toujours vous proposer une formule du midi raisonnable et gourmande. Bon appétit.
Chez Fagot la carte du déjeuner évolue en fonction des saisons. Viande, Poisson, Plat du jour et entrée du jour changent continuellement. Bon appétit avec nous.
Crème de cassis Gevrey chambertin
Fenouil & plantes sauvages
Gentianes sauvages
Liqueur de sureau, champagne
Tequila, triple sec, sirop citron vert
Gin, sauvignon blanc, limonade
Osco rouge, ginger beer Bio
Gin JNPR, TOnic hysope Bio
Martini floreale, Tonic, orange.
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